Brød med kødtråd

Vores brød med kødtråd tog meget arbejde at lave. Vi ville skabe noget anderledes. Det skulle være sjovt, velsmagende og nemt at huske. Så tænkte vi på kødtråd. Kødtråd er lavet af tynde fibre. Hvis det kunne trække fra hinanden i lange strenge, ville det være sjovt. Vi prøvede mange gange. Til sidst lavede vi dette brød med kødtråd. Når du river den op, kan du se fibrene strække sig. De kan blive op til 2 til 3 centimeter lange. Mange kunder bliver overraskede, når de ser det. De tager ofte et billede for at dele med venner.

Vi er forsigtige med kødtråden. Vi bruger kødtråd fra Fujian-provinsen. Den er lavet med kylling og svinekød. Blandingen er 70% kylling og 30% svinekød. Kyllingebrystet giver lange fibre, omkring 1,5 til 2,0 centimeter. Dette hjælper med at skabe strækket. Svinebenet giver en rigere lugt og smag. Det samlede indhold af kødtråd er 25%. Så du får kødtråd i hver bid. Vi laver også en speciel sirup. Den er lavet med maltosesirup, trehalose og lidt glutinøst rismel. Denne sirup holder kødtråden og kagestykkerne sammen. Når det afkøles, danner det de strækbare fibre.

Smagen er en blanding af sødt og salt. Kagedelen har et sukkerindhold på 28%. Kødtråden har et saltindhold på 2,5 %. Sammen er de hverken for søde eller for salte. Hver kage har en nettovægt på 70 gram. Det giver dig 8,2 gram protein. Det er omtrent det samme som en kop 200 ml mælk. Mange mennesker, der træner, køber dette som en post{12}}træningssnack. En af vores kunder driver et fitnesscenter. Han sagde, at hans medlemmer spiser en efter træning. Det giver dem energi uden at føle sig tunge. Fordi kødtråd let absorberer fugt, er holdbarheden 120 dage. For den bedste strækning foreslår vi at rive den i en 45-graders vinkel.