Citronmælkskage

Vores citronmælkskage er en opgradering fra vores klassiske mælkekage. Vi ønskede at tilføje noget frisk til den rige mælkesmag. Så tænkte vi på citron. Citron er frisk, og mælk er rig. Vi troede, de ville gå godt sammen. Så vi lavede denne citronmælkskage. Den har den bløde tekstur og næring som en mælkekage. Den har også den friske og lette smag af citron. Nogle mennesker kan lide at drikke mælk og citronvand. For dem er denne kage den helt rigtige.

Vi brugte to slags ingredienser for at få smagen rigtig. Til mælkedelen brugte vi mælkepulver fra New Zealand. Beløbet er 10%. Vi tilsatte også 2% kondenseret mælk. Det får mælken til at smage rigere og længere i munden. Til citrondelen brugte vi citronolie og dehydrerede citrongranulat fra Italien. Citronolien er 0,1%. Det giver den første friske lugt, når du åbner pakken. Citrongranulatet er 3%. Når du tygger dem, giver de et lille surt udbrud. Dette er en sjov del af at spise kagen.

Vi lavede denne kage med en trin--for--blandingsmetode. Først blandede vi citronolien med vegetabilsk olie. Derefter tilføjede vi det til æg- og mælkeblandingen. Dette forhindrer olie og vand i at adskilles. Det gør kagen glat og jævn. Vi tilføjede også 5% yoghurtost. Denne ost har 70% vand. Det erstatter noget af olien. Så kagen har mere fugt. Vandindholdet når 24%. Dette gør kagen meget blød. Selv efter tre dage ved stuetemperatur forbliver den blød. Hver kage har en nettovægt på 60 gram. Det giver 4,2 gram protein og 60 mg calcium. Det er 1,5 gange mere calcium end en almindelig kage. Mange forældre køber denne kage til deres børn.