Kaffe Pecan Cookies

Pekannødder og kaffe er et naturligt par i det amerikanske syd. Vi lavede kaffepekan-kagerne for at bringe denne klassiske kombination til dine kunder. Småkagen starter med dybt-ristet kaffepulver. Derefter tilføjer vi ristede pecan stykker. Når du spiser det, smager du først kaffens lille bitterhed. Dernæst kommer den rige, nøddeagtige olie fra pekannødderne igennem. Til sidst efterlader den smøragtige finish en jævn eftersmag. Pekannødder er sødere og mere fedtede end almindelige valnødder. Når de kombineres med kaffens bitterhed, opbygges smagene i lag. Det er et godt valg til specialkaffebarer eller som en gave med en vintage amerikansk stil.

Pekannødder er ikke billige, men vi sparer ikke penge på denne ingrediens. For hvert kilo dej tilføjer vi 12% amerikanske pecan-stykker. Stykkerne er 3 til 5 millimeter store. De er fordelt jævnt. Hvis du bryder småkagen op, vil du se pecan stykker i hver bid. Før vi blander, rister vi pekannødderne ved lav temperatur i 15 minutter. Dette trin bringer deres aroma frem og holder dem sprøde. Kaffen kommer fra 1,8% friskkværnet colombiansk dybristet kaffepulver. Den er slebet meget fint og passerer gennem en 100 mesh skærm. Der er ingen grynet, kun ren kaffesmag. Vores R&D-team sørgede for, at kaffen og pekannødderne arbejdede sammen.

DeKaffe Pecan Cookieshave en smuldrende konsistens fra omkring 18% smør. Men pecan-stykkerne giver en tydelig modstand, når du bider. Du får et tilfredsstillende knas. Denne tekstur gør kagen nem at huske. Sødmen er på et middel lavt niveau. Vi bruger 15 % mindre sukker end vores almindelige søde småkager. Dette lader kaffe- og pekansmagene tage føringen. Eftersmagen er nøddeagtig, ikke sur eller fedtet. Du kan øge pekannødindholdet til 15% for en premium gaveversion, men prisen vil stige. Vi bruger amerikanske pekannødder som standard. Brug af lokale valnødder ville sænke omkostningerne, men ændre smagen. Kaffepulveret kan byttes til en italiensk blanding eller etiopisk Yirgacheffe. Surhedsniveauet vil ændre sig. Vi foreslår en rund småkage 55 millimeter bred og 7 millimeter tyk. Denne størrelse sikrer, at hver bid har pecan stykker. Holdbarheden er 8 måneder. Pekannødder har meget olie og kan let blive dårlige. Pakken skal have en iltabsorber og bruge en alufoliepose.