Historien om frosne fødevarer

At spore frosne fødevarers historie afslører oprindelsen, der går tilbage så tidligt som 3000 f.Kr., hvor ressourcestærke gamle kinesere brugte iskældre til at bevare mad til forbrug i de barske vintermåneder. Den moderne frosne fødevareindustri-begrebet af dens grundlægger, Clarence Birdseye-daterer tilbage til 1917. Mens Birdseye arbejdede i pelshandelen i Canada, observerede Birdseye de konserveringsmetoder, lokale indbyggere brugte til at fryse fisk og kød; han brugte efterfølgende flere år på at perfektionere en hurtig-fryseproces. Hurtig-frosne fødevarer dukkede først op i USA i løbet af 1930'erne.

I løbet af 1940'erne voksede variationen og mængden af ​​frosne fødevarer, der var tilgængelige på det amerikanske marked, hurtigt; det var dog først i 1950'erne, at de første frosne færdigretter-til-dukkede op på amerikanske butikshylder. Fra 1948 til 1953 fokuserede USA intensivt på forskning i hurtig-frosne fødevarer, og introducerede det berømte "TTT" (Tid{{1}tolerance) konceptet{1}tolerance *Regler for fremstilling af frosne fødevarer*; denne udvikling banede vejen for den industrialiserede produktion af{12}}hurtigfrosne produkter. I 1970'erne blomstrede hurtig{15}}frysningsteknologier og -processer i Japan. I 1960'erne var frosne færdigretter blevet en stor trend. I 1970'erne blev prisen på hjemmefrysere mere overkommelige og deres ejerskab mere udbredt; i 1980'erne ejede halvdelen af ​​alle husstande i Storbritannien en fryser, en faktor der ansporede til udvidelsen af ​​produktkategorier såsom frosne ovnchips, frosne pizzaer og frosne desserter.

Igennem 1990'erne blev frosne fødevarer-vurderet for deres tilgængelighed, bekvemmelighed, minimalt spild og sikkerhed-uundværlige hjælpemidler til foodserviceindustrien, hvor produktudviklingsindsatsen i stigende grad fokuserede på "kvalitet og autenticitet". Siden 2010 er mange offentlige misforståelser vedrørende frosne fødevarer begyndt at blive udfordret, da uafhængig forskning har påvist de ernæringsmæssige,-omkostningseffektive, kvalitets- og bæredygtige fordele, der er forbundet med frosne produkter. Forskning udført af University of Georgia har f.eks. vist, at frosne fødevarer faktisk er lige så nærende-og i nogle tilfælde endda mere nærende-end deres modstykker med friske eller frisklagrede produkter.

Siden begyndelsen af ​​det 21. århundrede har det globale marked for frosne fødevarer fortsat oplevet en vedvarende vækst. Markedsstørrelsen voksede fra 227,01 milliarder USD i 2022 til 244,67 milliarder USD i 2023 og forventes at nå 317,34 milliarder USD i 2027. [13] I 2023 udgjorde den globale markedsstørrelse for hurtig{10}}frostvareindustrien cirka 297,5 milliarder USD. Markedsstørrelsen for hurtige-frosne fødevarer i Kina nåede cirka 183,54 milliarder RMB i 2023 og forventes at nå op på 213,09 milliarder RMB i 2025. Selvom Europa i øjeblikket udgør det største marked for frosne fødevarer, forventes Asien-Stillehavsregionen at opleve den højeste vækst i de kommende år. Med hensyn til den nuværende globale regionale distribution inden for hurtig-frostfødevareindustrien tegner Europa og Nordamerika sig for markedsandele på henholdsvis 35 % og 33 %, mens Asien-Stillehavsregionen tegner sig for ca. 24 %. Drevet af internettets hurtige fremskridt og den samtidige forbedring af kølekædeteknologier har hurtige-frosne fødevarer med succes ekspanderet til onlinesalgskanaler. Fra et makroperspektiv kan væksten på markedet for frosne fødevarer primært tilskrives den stigende efterspørgsel efter færdigretter blandt moderne forbrugere, den fortsatte udvidelse af det globale kølekædemarked og udviklende forbrugersmag og præferencer.